Herbst⏱ 15 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Kochen🍽 4 Portionen
Marschländer Karottensuppe
Eine cremige Karottensuppe mit frischem Ingwer und Kokos – der Klassiker aus unserem Hof.
Zutaten
600 g Karotten (vom Hof)
1 mittelgroße Zwiebel
2 cm frischer Ingwer
1 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
1. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer würfeln.
2. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Ingwer kurz mitbraten.
3. Karotten zugeben, 2 Minuten anschwitzen, mit Brühe aufgießen.
4. 20 Minuten weich kochen, dann Kokosmilch zugeben und fein pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit frischen Kräutern servieren.
